食肉加工事業
Meat processing business
食品加工工場
食品加工の「安心と安全」には終わりがありません。私たちは細心の注意を払い、お客様の「安心して食べられる」を真剣に考え、取り組んでおります。原料・商品の品質・温度、スタッフの健康状態、機械・器具、設備のメンテナンスなど、安全面、衛生面において「品質」「品位」の向上に努め、お客様に「安心・安全」な商品をお届けいたします。
工場スタッフ
賢明な仕事により今まで無事故で稼働してきた工場のスタッフは、地元の人たちと外国人実習生制度により来日した海外からの実習生で構成されています。実習生は、日本人スタッフとうまくコミュニケーションを取りながらまじめに仕事に取組み、一緒に商品作りを行うことで、技術・語学の向上を目指しています。
工場内入室管理
(1)粘着ローラーによる異物除去
粘着ローラーを使用し、作業服に付着している、細かな異物・髪の毛等を除去します。
(2)エアーシャワー
更にエアシャワーを通過し、強い風を当てローラーで除去できなかった異物を除去します。
(3)徹底した手洗い・消毒
入場時や退出時はもちろん、作業の切り替えごとに頻繁に手洗い・消毒を実行し、清潔な手指で作業を行います。
安全性の確保
焼成後の検品・芯温測定
焼成時に芯温測定を行い、中心部まで十分に加熱されているか、確認を行います。食中毒菌等の死滅する温度を基準としています。
梱包後の金属探知
梱包作業終了後、全商品、金属探知を行います。機械の精度の確認・メンテナンスを定期的に行っています。
定期的な細菌検査
自社検査室を設けており、定期的に細菌検査を行っております。
焼鳥製造工程
(1)串刺し工程
温度管理の徹底された場内で、1本1本手作業で丁寧に串刺しを行い、検品・計量も同時に行います。
(2)焼成工程
火力調整をこまめに行い、焼き不足・焼きすぎをコントロールし、芯温測定・計量を適時行い、一定した品質を保ちます。
(3)上タレ掛け工程
焼成後さらに、全量検品作業を行い、網に並べた後、特殊な機械でタレをかけていきます。(素焼き商品の場合は検品、並べのみ)
(4)急速凍結
約-30度という低温で急速に凍結することで、鮮度・おいしさを閉じ込め、品質を保持します。
(5)梱包作業
お客様のご要望に合わせ、梱包を行います。最終の検品・計量を行い、金属探知機を通過後、出荷まで-18度以下の冷凍室にて保管します。
商品別の特長
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九州産NEWジューシー唐揚げ(IQF)
九州産の新鮮な鶏もも肉を使用し、肉本来のジューシーな味わいがお楽しみ頂けます。揚げやすいバラ凍結品。
調理方法:175℃の油で約8分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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鶏手羽先ギョーザ
手羽先の2本の骨を取り除き、特製ギョーザの具を詰め込みました。揚げても、焼いても美味しいです。
調理方法:175℃の油で約8分揚る、またはオーブン等で焼いてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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手羽めんたい
手羽先の2本の骨を取り除き、辛子めんたいを詰め込みました。揚げても、焼いても美味しいです 。
調理方法:175℃の油で約8分揚げる、またはオーブン等で焼いてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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チキンバー
手羽中ハーフにあっさりと塩味で味付けしました。おかず・おやつ・おつまみに最適です。
調理方法:175℃の油で約6分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安)
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鶏ロールチキン(焼上げ済真空パック詰め)
新鮮な鶏もも肉でごぼう・いんげん・にんじんを巻き、ロースターでじっくりと焼き上げました。切り口の見た 目が鮮やかです。
調理方法:袋のままボイルしてください。
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鶏ササミチーズフライ
九州産の新鮮なササミを開いてチーズをはさみ丁寧にパン粉付けしました。ササミとチーズの相性は抜群です。
調理方法:175℃の油で約7分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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楽手羽唐揚げ
食べやすく加食部分の2本の骨を抜き取り、人気のあっさりとした塩味ベースの味付けにしました。
調理方法:175℃の油で約8分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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楽手羽照焼(焼上げ済真空パック詰め)(期間限定)
食べやすく加食部分の2本の骨を抜き取り、特製醤油タレに漬け込み直火で焼き上げました。
調理方法:袋のままボイル、または袋から取り出し皿にのせレンジで温めてください。
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国産やわらかチキンカツ
九州産の新鮮な若鶏を使用し、お肉本来の味わいと、やわらかい口当たりがお楽しみ頂けます。
調理方法:175℃の油で約7分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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鹿児島県産サクサクチキン南蛮
鹿児島県産の新鮮な若鶏にサクサクの天玉の衣をつけました。お好みでポン酢やタルタルソースでお召し上がりください。
調理方法:175℃の油で約7分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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鶏串カツ(鶏2+玉葱2)
新鮮な鶏肉と玉葱を使用し丁寧に串に刺しました。ボリューム満点。オードブルに最適 です。
調理方法:175℃の油で約7分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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豚串カツ(豚2+玉葱2)
新鮮な豚肉と玉葱を使用し、丁寧に串に刺しました。ボリューム満点。オードブルに最適 です。
調理方法:175℃の油で約7分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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国産ローストレッグ 14-16サイズ(焼上げ済真空パック詰め)
主に鹿児島県産の原料を使用し、特製醤油タレに漬け込み専用ロースターでこんがり焼き上げました。
調理方法:袋のままボイルしてください。
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焼き鳥タレ(焼上げ済真空パック詰め)
一本一本丁寧に手作りで串に刺し、焼き鳥専用焼成機の直火で焼き上げました。串刺しから焼き上げ まで一貫生産された自慢の焼き鳥、種類も豊富です。タレは九州産醤油を使用しています。
調理方法:袋のままボイル、または袋から皿に取り出しレンジで温めてください。
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焼き鳥塩タレ(焼上げ済真空パック詰め)
一本一本丁寧に手作りで串に刺し、焼き鳥専用焼成機の直火で焼き上げました。串刺しから焼き上げ まで一貫生産された自慢の焼き鳥、種類も豊富です。飽きのこないあっさりとした味わいの塩タレで す。
調理方法:袋のままボイル、または袋から皿に取り出しレンジで温めてください。
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鹿児島県産S和風フライドチキン
鹿児島県産の新鮮な鶏もも肉を使用し、和風ベース(塩・醤油)のやさしい味付けで仕上げました。
調理方法:175℃の油で約8分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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鶏もも照焼(焼上げ済真空パック詰め)
新鮮な鶏もも肉を醤油ベースのタレにじっくり一晩漬け込み、ロースターで丁寧に焼き上げました 。
調理方法:袋のままボイルしてください。
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鶏もも味噌焼き(焼上げ済真空パック詰め)
新鮮な鶏もも肉に、自家配合した特製味噌を丁寧に塗り込み、ロースターでじっくり焼き上げまし た。
調理方法:袋のままボイルしてください。
ほうれん草ソテー
赤・黄・みどりの色あいとバターの風味が食欲をそそります。
調理方法:袋のままボイルしてください。
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手作りみそサンドカツ
上質の豚肩ロースに、特製みそをはさみました。豚肉とお味噌のコラボが食欲を引き立てます。
調理方法:175℃の油で約8分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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チーズサンドカツ
上質な豚肩ロースに、チーズをサンドしました。とろけるチーズが豚肉の奥深い味わいを引き出し ます。
調理方法:175℃の油で約8分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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豚の角煮(現在販売をお休みしています)
上質な豚三枚肉を使用し、醤油ベースの特製ダレでじっくり煮込みました。
調理方法:袋のままボイルしてください。
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肩ロース豚カツ
上質な豚肩ロースを使用し、味付けは塩・コショーとシンプルに素材本来の味わいを十分ご堪能頂 ける一品です。
調理方法:175℃の油で約7分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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豚ヒレカツ
上質な豚ヒレを使用し、味付けは塩・コショーとシンプルに素材本来の味わいを十分にご堪能頂け る一品です。
調理方法:175℃の油で約7分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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国産豚なんこつ煮(現在販売をお休みしています)
国産の希少部位豚なんこつを使用し、特製味噌ベースのタレでじっくりと煮込みました。鹿児島の 郷土料理です。
調理方法:袋のままボイルしてください。
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豚唐(ぶたカラ)
上質の豚肩ロースをサイコロにカットして、砂糖・醤油の甘めの味付けをして粉付けしました。簡単に酢豚が作れます。(画像は調理例です)
調理方法:175℃の油で約6分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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手作り焼豚スライス
上質の豚バラを素揚げしてお肉の旨味を閉じ込め、特製醤油タレでじっくり煮込んだ本格派の焼豚 です。ラーメンにもどうぞ。
調理方法:袋のままボイルしてください。
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国産ハンバーグ トマトソース入
合挽ミンチを一つ一つ丁寧に手揉みし、ふっくら焼き上げ特製イタリアンソースをからめました。
調理方法:袋のままボイルしてください。
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鹿児島県産黒豚入りメンチカツ
鹿児島県産の黒豚ミンチを主に、豚ミンチ・玉葱・にんじんを使用しました。黒豚の奥深い味わい がお楽しみ頂けます。
調理方法:175℃の油で約7分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
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ウインナー巻フライ
上質な豚肩ロースでウインナーを丁寧に巻き、パン粉付けしました。食べごたえ十分な一品 です。
調理方法:175℃の油で約7分揚げてください。
(揚げ時間・温度は目安です)
日南鶏竜田の野菜あんかけ(現在販売をお休みしています)
彩りのよい野菜たっぷりのあんを日南鶏の竜田揚げに絡めました。
手間のかかるメニューが温めるだけで召し上がれます。
(竜田は約15個入り)
調理方法:袋のままボイルしてください。
きざみオクラそぼろ
オクラのねばりと鶏そぼろがマッチング。
うどんやそばのトッピングにもお薦めです。
調理方法:袋のままボイルしてください。
なすそぼろ
揚げなすとだしの効いた鶏そぼろ餡を絡めました。
相性はバツグンです。
調理方法:袋のままボイルしてください。
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うなぎ蒲焼(焼上げ済み真空パック詰)《季節商材》
鹿児島県大隅半島の地下深くから湧き出ずる清らかな水で育った大隅産うなぎを使用しています。鰻の頭と骨からだしをとった 特製タレで味付けし直火で焼き上げました。
調理方法:袋のままボイルしてください。